Del menú turístico de 1964 al menú del día: el origen de las 'tres B' en la mesa

Casi cualquier negocio del mundo sueña con alcanzar las famosas «tres B»: bueno, bonito y barato. En España, el sector de la hostelería dio en el clavo hace ya 60 años con el archicelebrado menú del día. Se trata de un formato que nos facilita la vida comiendo fuera por un precio razonable e inferior al de la carta, combinando varios platos, bebida y café o postre.

Aunque hoy lo sintamos como una institución cotidiana, la fórmula se popularizó gracias a la dictadura. Fue en 1964 cuando se impulsó el denominado «menú turístico», una medida con la que se buscaba ofrecer combos asequibles y estandarizados para quienes comían fuera de casa durante los años del desarrollo turístico.

Sin embargo, la idea de estructurar lo que se va a comer no nació en los años 60. Como recuerdan nuestros compañeros de Directo al Paladar, para encontrar la génesis del menú hay que irse mucho más atrás: en 1611, Francisco Martínez Montiño ya incluía minutas escritas en su tratado Arte de Cocina.

Más adelante, en pleno siglo XIX, el aristócrata bávaro Enrique de Brunswick sumó su granito de arena a este formato. El noble acompañaba sus banquetes con listas detalladas donde especificaba el orden riguroso en el que se debían servir los manjares a sus invitados.

Gracias a esta suma de decretos sesenteros y costumbres aristocráticas hoy disfrutamos de platos variados sin arruinarnos a mitad de semana. Y tú, ¿eres de los que pide siempre menú del día o prefieres arriesgar con la carta? ¡Queremos leer tus opiniones en la comunidad BeersStorming!