La fiebre de las hamburguesas gourmet sigue viva en España y atrae a más cadenas

Comerse una hamburguesa en España en 2026 poco tiene que ver con lo que hacíamos hace dos o tres décadas. Aunque la esencia del producto sigue siendo la misma, el negocio ha ido mucho más allá del universo del fast food tradicional gracias a un fenómeno de gourmetización que ha transformado por completo el sector.

Hoy en día, la oferta se ha enriquecido enormemente. Las hamburgueserías experimentan con técnicas como las smash burgers, apuestan por la carne sintética, añaden ingredientes de mercados regionales e incluso se atreven con propuestas de lujo como el caviar y el wagyu. Tal es su tirón que han conseguido ganarle cuota de mercado a competidores históricos como la pizza.

Este enorme atractivo está animando a nuevos actores a mover ficha. Uno de ellos es Street Smash Burgers, una compañía fundada en 2024 en Lisboa por dos españoles. Tras asentarse con 35 locales repartidos entre Portugal, Suiza e Italia, la marca acaba de aterrizar en Madrid con su primer restaurante en España.

No vienen solos. La Birra Bar, una cadena de origen argentino, también ha decidido acelerar sus planes en el país. Tras la apertura de su tercer establecimiento en Madrid, la firma ya se ha marcado el objetivo de alcanzar los 15 locales de cara al año 2030.

La duda que queda flotando en el aire es si tanta novedad acabará empachando al mercado en algún momento. ¿Vosotros qué opináis en la comunidad de BeersStorming, hay hueco para tantas propuestas o terminará por saturarse el sector?